Il sistema HAACP francese e le metodologie di controllo delle mastiti in stalla sono stati i temi trattati dal dr Pierre Brouillet, presidente della Commissione per la Qualità del latte, durante l’Udder Day, giornata di studio svoltasi a Progeo il 28/10/99.
Hanno partecipato i tecnici Progeo e quelli esterni (APA, tecnici stalle sociali, medici veterinari liberi professionisti) e alcuni importanti allevatori.
Il controllo della qualità del latte, in Francia, è affidato a centri interprofessionali in cui interagiscono i produttori di latte, l’industria lattiero-casearia ed i veterinari liberi professionisti che prestano consulenza alle aziende.
Il produttore ha l’obbligo di avere un piano di controllo igienico, ed in caso di problemi sanitari a carico del consumatore l’allevatore è responsabile dei danni provocati.
Il dr Brouillet ha passato in rassegna la dinamica dell’infezione mammaria, ha illustrato una sintetica classificazione dei principali batteri responsabili di mastite ed i meccanismi di difesa del capezzolo e ha poi concentrato l’attenzione sulla condotta che l’allevatore dovrebbe tenere al fine di ottenere un efficace controllo delle mastiti
La parte più importante ed originale dell’intervento dello specialista francese ha riguardato i criteri che il tecnico deve seguire per valutare correttamente la situazione di un allevamento.
All’allevatore si propone un piano d’azione suddiviso in quattro tappe.
1° Tappa: Valutazione della situazione d’allevamento
2° Tappa: Visita in allevamento dopo 15 giorni dove si definiscono gli obiettivi e le strategie da adottare.
3° Tappa: Visita intermedia dove si valutano gli effetti delle misure adottate
4° Tappa: Visita di bilancio in cui si effettua un’accurata analisi dei risultati ottenuti

Nel pomeriggio il prof Brouillet ha proseguito la giornata studio con i tecnici Progeo presso un allevamento problema la cui conta cellulare negli ultimi anni è sempre stata elevata. Ha dimostrato così di come dovrebbe essere impostata una visita in allevamento per poter in seguito impostare un piano d’azione.