delle aperture naturali, e sono famosi per l'eleganza morfologica, la mole imponente eppure fine nello scheletro esprime notevole bellezza e produttività; la razza si è affermata soprattutto grazie alla fama che si è saputa conquistare con il taglio gastronomico della "fiorentina".
Mauro e Raffaele si illuminano quando parlano dell'effetto visivo che questi animali sono capaci di dare durante il pascolo, grandi macchie bianche sui prati verdi, e di come anche gli artisti più antichi (a cominciare dagli Etruschi) le abbiano ritratte assieme ai vispi vitelli.
L'alimentazione di questi animali è particolarmente orientata ad esaltarne le potenzialità genetiche di selezione e la qualità elevata delle carni.
La dieta viene somministrata a secco, gli alimenti impiegati sono: fieno di prato polifita, concentrati ed una miscela aziendale complementata da mangimi Progeo in grado di aumentare il valore biologico degli alimenti abbassando gli indici di conversione.
Nel box vengono riportate le performances tecniche relative alle annate 2001 e 2002 alla macellazione.

Mitica cooperativa socio-agrozootecnica dedita all'agricoltura, all'allevamento, all'equitazione, con i suoi 452 ettari di superficie rappresenta senza alcun dubbio il fiore all'occhiello del territorio di Barberino del Mugello, in provincia di Firenze.
"Il Forteto", oltre alle tante altre attività, alleva bovini di razza Chianina, la più pregiata, e Gigante (delle Bianche Italiane).
Il patrimonio bovino oggi conta circa 230 capi tra fattrici e vitelli destinati all'ingrasso, allevati col sistema "linea vacca-vitello": allo stato semi-brado le vacche, mentre i 90/100 vitelli di entrambi i sessi non destinati alla rimonta vengono ingrassati in stalla nei box specifici.
Il geom. Mauro Vannucchi e l'ing. Raffaele Pezzati , responsabili dell'allevamento, ci informano che le prime 20 vacche ed il singolo toro furono acquistate nel 1980,: negli anni successivi gli acqusti continuarono sino ad arrivare al presente, con tutti gli animali in selezione.
L'obiettivo de "Il Forteto" è produrre carne di vitellone con marchio 5 R di qualità superiore, per la vendita diretta nel nuovo negozio interno all'azienda (aperto anche la domenica).
Gli animali di razza Chianina hanno un mantello bianco porcellana con pigmentazione nera della cute e