La ricerca di garanzie salutistiche degli alimenti di cui l'uomo si ciba sta alla base dell'allevamento domestico.
Per ottenere veri risultati di salubrità delle carni occorre garantire a nostra volta agli animali ambienti e cibi idonei alla loro crescita e al loro benessere.
Generalmente piccoli allevamenti rurali sono avvantaggiati dal non avere i rischi sanitari tipici dell'allevamento intensivo, pur tuttavia esistono precise indicazioni tecniche atte a sfavorire i più comuni problemi derivanti dalla “vita all'aperto”.

Questo manuale vuole rispondere all'esigenza di un'utenza piuttosto eterogenea, come quella dei piccoli allevatori di animali da cortile, che chiede informazioni utili e chiare sulle buone prassi di allevamento.

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